雲林外拍-大埤鄉酸菜@ 快樂旅行攝 | 公私立幼兒園評價網
![雲林外拍-大埤鄉酸菜@ 快樂旅行攝](https://i.imgur.com/wFckQ3S.jpg)
酸菜製作過程:田中收割芥菜→倒立曬乾去除部份水份→放入水泥池鹽醃→加新菜→塑膠布封桶→加石塊重壓→經過約45天醃製完成。#4.酸菜心和酸菜葉分開包裝.#5.拍完路邊 ...
![雲林外拍-大埤鄉酸菜@ 快樂旅行攝](https://i.imgur.com/wFckQ3S.jpg)
到雲林外拍第二天,大家相約9點集合於大埤鄉酸菜專業區拍攝酸菜製作,一大早在飯店吃早餐時,接到壯壯來電(我們住同一間飯店),說要先出發,這時我才看時間,已經8點10幾分,趕緊收拾收拾出發,還好沒有遲到,不過老妖、安妮、吉米、Alice,都到了,反而壯壯還沒到,原來跑到外面吃早餐(有好料都沒報一下,開玩笑啦!!),人員到齊後,先拍安妮早先抵達拍攝的場景,然後再出發到酸菜傳統製造區興安村拍攝。這是今天早上的行程,下午則是口湖鄉的烏魚子。
大埤鄉的酸菜產量全國第一,佔總產量八成,而有著酸菜故鄉的美名。酸菜製作使用的是種植約70~80天的芥菜,以往大埤鄉種植有不少的芥菜,而如今製作酸菜的來源大多來自其他縣市。
#1 上面這是第一天下午前往竹籠半路遇到的醃製酸菜作業
#2
這群婆婆媽媽正在整理醃製好的酸菜
#3
酸菜製作過程:田中收割芥菜→倒立曬乾去除部份水份→放入水泥池鹽醃→加新菜→塑膠布封桶→加石塊重壓→經過約45天醃製完成。
#4
酸菜心和酸菜葉分開包裝
#5
拍完路邊的整理酸菜作業後,壯壯帶我們前往興安村拍攝
#6 以前醃製酸菜,使用檜木桶,醃出來的酸菜更有風味
#7 現代醃製酸菜使用水泥池,高度5公尺,直徑3公尺
#8 藍色桶子裝著完成醃製的酸菜,後面方形的水泥池也是醃製酸菜的池子