客家牛汶水 | 公私立幼兒園評價網
![客家牛汶水](https://i.imgur.com/wFckQ3S.jpg)
2018年12月24日—「牛汶水」客家話裡唸做「熝湯糍」是農戶在耕田休息時吃的傳統點心。先將煮熟的糥米放入臼中擣成具有黏性的麻糬,吃的時候捏一塊放在碗中,再 ...
![客家牛汶水](https://i.imgur.com/wFckQ3S.jpg)
冬至小過年,台灣人必吃湯圓,有人問:客家有個點心「牛汶水」,是不是另一種湯圓啊?喔喔,誤會大了。
「牛汶水」 客家話裡唸做「熝湯糍」 是農戶在耕田休息時吃的傳統點心。先將煮熟的糥米放入臼中擣成具有黏性的麻糬,吃的時候捏一塊放在碗中,再拌入黑糖薑汁、灑些碎花生和芝蔴,三種配料都有濃厚的香氣,趁著溫熱吃,滿口都是花生香氣。
「牛汶水」 的由來,據說是看起來跟泡在河裡避暑、只露出頭與背一小塊在水面上的水牛很像,加上花生碎粒與芝麻後,更像是水牛玩水時捲起的泥沙,因此命名牛汶水(牛玩水)。
隨著傳統耕作減少,農田裡多半是農耕機的達達聲,牛「汶 」水的畫面也變得少見,不過,這道 「牛汶水」 甜食卻在客鄉老街盛行起來,桃園龍潭有家餐廳《松葉園》把它與在地的茶葉一起搭配成下午茶套餐,清香帶甘的茶水配上黑薑糖水的牛汶水,更多了一份客家人懷舊的滋味。
下午茶時間,還很飽卻又嘴饞、想吃點什麼?一碗「牛汶水」配上一杯烏龍茶,就是剛剛好的下午茶美食。
材料 圓糯米 黑糖、麥芽 薑汁 熟的碎花生 少許 芝麻 少許 做法 將糯米糰分成數小塊,揉成小圓球用手指壓淺淺的凹狀蒸或燙15分鐘以上至熟。 調味料薑、黑糖、麥芽加水煮開。 3.糯米糰加入黑糖薑汁中,撒上熟花生及芝蔴後即可。 請按讚:喜歡 正在載入...
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