臺中市幼兒園餐點食物內容及營養設計須知 | 公私立幼兒園評價網
考量實際菜單設計之可行性及方便性,每類食物供應量可於每週間調整,平均每日供應量在建議值正負10%。11.食材應優先採用符合食品安全衛生管理法等相關法令,並具政府 ...
一、臺中市政府教育局為確保轄屬幼兒園備製餐點有所遵循並符合幼兒每 日膳食營養需求,特訂定本須知。 二、幼兒園餐點營養建議量、食物份量及內容: (一)營養建議量 (二)食物份量及內容 三、幼兒園提供餐點應注意事項 (一)設計方面: 1.提供符合幼兒園餐點營養基準的食物份量,建議分配如下: 2.應多選擇當季、在地、多樣化食材,並鼓勵幼兒嘗試新食物。 3.提供易咀嚼、易消化、少刺激的食物。 4.設計餐點時,應盡量避免供應油飯、米血糕、培根、甜不辣、 醃漬醬瓜、罐頭麵筋、肉鬆 .......等高油糖鹽食品,每週不 超過 1次。 5.設計點心時,應盡量避免甜甜圈、沙其瑪、薯條及薯餅、牛角 麵包、可頌麵包、夾心餅乾、菠蘿麵包、市售布丁、仙貝.... ....等高油糖鹽食品,每週不超過 1次。 6.鼓勵幼兒多喝白開水,不提供含糖飲料及含咖啡因飲品,如可 可、麥芽飲品、紅茶、奶茶、各式茶凍及咖啡凍。 7.甜品應以低糖之全穀根莖類為宜,如綠豆湯、地瓜湯、紅豆湯 、八寶粥、紫米粥、燕麥粥、南瓜粥、香芋湯、蓮子湯等。 8.供應給具過敏體質的之幼兒,應注意易引起過敏的食物(如: 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品)。 9.乳品為鈣質主要來源,若以豆漿代替,須注意其餘餐點的設計 ,如增加小魚乾、豆腐、深綠色蔬菜等含鈣量較高的食材,以 避免幼兒鈣質攝取不足。 10.考量實際菜單設計之可行性及方便性,每類食物供應量可於每 週間調整,平均每日供應量在建議值正負10%。 11.食材應優先採用符合食品安全衛生管理法等相關法令,並具政 府或公 正專業機構認、驗...餐點設計 | 公私立幼兒園評價網
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