客家點心「牛汶水」你吃過嗎?黑糖薑汁祛寒暖身 | 公私立幼兒園評價網
2020年12月22日—牛汶水是客家傳統特色料理,取名於農田裡的「牛玩水」意象。莊儀萍說,牛汶水和湯圓一樣是糯米製成,但僅沾取少量的黑糖薑汁,相較於傳統甜湯圓 ...
冬至剛過,傳統習俗會吃湯圓,象徵團圓、團聚和添歲之意,但一顆包餡湯圓熱量就高達70大卡,有營養師推薦同樣是糯米製成的客家點心「牛汶水」,冷天吃一碗暖暖身子,還能避免造成健康負擔,吃得更安心!
包餡湯圓高糖、高飽和脂肪 不宜多食
天晟醫院營養師莊儀萍指出,近年來市售湯圓為了讓內餡呈現香醇濃郁的流沙口感,除了大量使用精緻糖之外,還會添加奶油、豬油、棕櫚油等飽和脂肪,對於需要控制血糖、血脂的民眾較不理想。
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牛汶水是客家傳統特色料理,取名於農田裡的「牛玩水」意象。莊儀萍說,牛汶水和湯圓一樣是糯米製成,但僅沾取少量的黑糖薑汁,相較於傳統甜湯圓連同糖水一起食用,可減少60%以上的精緻糖攝取。
老薑、芝麻有益血管健康
莊儀萍說明,牛汶水使用到老薑,含有特殊辛辣感的植化素,可促進血液循環,有驅寒的作用;碎花生、芝麻等富含不飽和脂肪酸,且屬於原型食物,有益心臟血管健康。
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此外,莊儀萍也建議改良傳統作法,糯米團中加入無糖豆漿或鮮奶,或當作當底,增加蛋白質攝取;搭配富含膳食纖維的白木耳,可增加飽足感,醣分和熱量也較低。冬天吃上一碗牛汶水,健康、暖心又暖身。
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